Geçmişten günümüze DÜDÜKLÜ TENCERE

Düdüklü Tencere, Anadolu mutfağında 2 bin yıl öncesinden bu yana kullanılmaya başlanmış, önemli bir mutfak gerecidir. Buhar basınçlı düdüklü kaplar, Roma Dönemi'nden beri yemek pişirmede kullanılıyor.

Arkeologların yapmış oldukları kazılarda ortaya çıkan Çift hazneli ve buhar basınçlı çömlekten yapılmış tavalardır. Bu pişmiş topraktan yapılmış kapların, Roma döneminde yemek pişirmede kullandıkları tespit edilmiştir.

Daha çabuk ve tencere içerisinde ulaşılan yüksek sıcaklık ve basınç birçok virüs ve bakterilerin zararsız hale gelmesine neden oluyor ve bu kaplarda pişen yemek tazeliğini ve besin değerini koruyor.

Antik çağlardan günümüze beslenme alışkanlıklarıyla ilgili Anadolu'nun mutfak kültürünün ''12 bin yıl'' öncesine dayandığı ve “Kerotakis” olarak adl1679 yılında Londra'da bir evde o güne kadar yenmiş yemeklerden farklı pişirilmiş bir yemek hazırlanmaktadır.

Fransız mucit yemeği son buluşu olan, her tarafı kapalı bir kapta pişirmiştir. Yemekte bulunanlar pişen etten o kadar memnun olmuşlardır ki, bu buharlı tencere süratle yayılmış.

Bir defasında düdüklüde pişirilmek üze konan yemek tencerenin emniyet valfi tutukluk yapmış, güzel bir akşam yemeği yemeye hazırlananlar, tencere patlayınca yemekleri duvarlarda ve yerlerde seyretmek zorunda kalmışlar.

Bu olaydan sonra yaklaşık 150 yıl düdüklüde yemek pişirilmesi unutulmuş. Düdüklü tencerenin tekrar kullanılmaya başlanması, Napolyon Bonapart zanlında daha emniyetli ve dehada geliştirilerek yeniden kullanılmaya başlanmış.

Günümüzde halen yaygın bir şekilde kullanılıyor. Pişmiş topraktan yapılmış olan düdüklü tava, genellikle bir çengel şeklindeki asma apart otel yardımıyla duvarlara asılır ve altı yakılarak pişirme işlemi başlar. 

HABER BİLGİLERİ
Bu haber tarihinde yayınlandı.
OKUNMA
Bu Haber 532 Kez Okunmuş..
PAYLAŞ
Facebookta Paylaş Tweetle
Benzer Haberler

Son Eklenen Haberler
 Öğrenciler Yarıyıl Tatiline Giriyor

Öğrenciler Yarıyıl Tatiline Giriyor


  
Okul öncesi, ilkokul, ortaokul ve liselerde okuyan  ö  [Devamı]

KARNE ALAN ÖĞRENCİLERE MESAJ

KARNE ALAN ÖĞRENCİLERE MESAJ

Hatay Büyükşehir Belediye Başkanı Doç. Dr. Lütfü Savaş, yarıyı  [Devamı]
HBB AYKOME GENEL KURULU TOPLANDI

HBB AYKOME GENEL KURULU TOPLANDI

Hatay Büyükşehir Belediyesi, Altyapı Koordinasyon Merkezi (AYKOME), 2018 Ocak ayı il  [Devamı]

HASİAD 12. OLAĞAN GENEL KURULU YARIN YAPILACAK

HASİAD 12. OLAĞAN GENEL KURULU YARIN YAPILACAK

Yönetim Kurulu Başkanlığını Tahsin Kabaali’nin yaptığı Hatay Sanayici   [Devamı]

GASTRONOMİ KENTİ HATAY 2018’İN İLK KONUKLARINI AĞIRLAD

GASTRONOMİ KENTİ HATAY 2018’İN İLK KONUKLARINI AĞIRLAD

 

Hatay Büyükşehir Belediye Başkanı Doç. Dr. Lütfü S  [Devamı]

Resim Galerisi